Qué significa ‘chascar’ en cocina
A menudo ampliamos el diccionario culinario incorporando términos propios de la gastronomía francesa y que se utilizan también en francés en nuestros fogones, o palabras que son ...
Noticias sobre cultura gastronómica
¿Qué significa nappage en cocina?
En nuestro diccionario gastronómico tenemos la definición de un gran número de términos utilizados en el argot culinario, entre ellos, napar, que básicamente significa cubrir un alimento ...
Los panellets ¿deben llevar boniato o patata?, ¿cómo diferenciar los artesanales de los industriales?
Los panellets son un dulce tradicional de Cataluña que se suelen tomar en la celebración de Todos los Santos junto a las castañas y los boniatos asados. Bueno, eso era así hace unos años ...
Qué significa ‘coger suela’ en cocina, pastelería y panadería
La definición principal del término ‘suela’ hace referencia a la parte del calzado que toca al suelo, tal y como indica el Diccionario de la Real Academia Española, y a partir de ahí, hay ...
Se encuentra una clara evidencia del consumo de leche animal en el periodo Neolítico
Un grupo de arqueólogos de la Universidad de York (Reino Unido) ha encontrado una clara evidencia del consumo de leche animal en el periodo Neolítico, estaba en piezas dentales procedentes de ...
Qué significa varillear en cocina
Varillear es un término que forma parte del argot culinario, pero no aparece en el diccionario de la Real Academia de la Lengua, tampoco lo hemos encontrado en ninguno de los diccionarios ...
Qué significa cremar la leche
El término ‘cremar’ no se encuentra en el diccionario de la Real Academia Española, más que en su uso en México y en República Dominicana, donde significa ‘incinerar’ (y en catalán ...
Qué es un ‘sachet d’épices’ o bolsita de especias
Las hierbas aromáticas y las especias tienen su espacio en todas las cocinas, en algunas siempre se suelen utilizar las mismas, las básicas o las clásicas para los platos tradicionales, y en ...
La guía más rápida y visual para saber con qué platos va bien cada vino del Marco de Jerez
Hace unos días anunciábamos la convocatoria para la organización de actividades con las que se celebrará la Semana Internacional de los Vinos de Jerez, un evento único a nivel mundial porque ...
Descubiertos unos pequeños anillos elaborados con harina de trigo y cebada con 3.000 años de antigüedad
Una investigación arqueológica financiada por el Consejo Europeo de Investigación en la que han participado expertos del Instituto Arqueológico de Austria, el Departamento de Prehistoria ...
