Qué son los llardons o chicharrones
Hoy queremos incluir un nuevo término en nuestro diccionario gastronómico, pues aunque no lo utilicemos muy a menudo, forma parte de nuestra cultura gastronómica y estamos justo en la fecha en ...
Noticias sobre cultura gastronómica
Fermentar. Fundamentos y técnicas de un arte milenario. Libro de Robert Ruiz
Los alimentos fermentados están adquiriendo un valor importante en la sociedad preocupada por la alimentación saludable, pero no sólo eso, también está creciendo el interés por hacer ...
Qué significa sopletear en cocina
Entre los términos en francés que forman parte de nuestro ‘Diccionario de cocina’ está chalumeauter, una voz que se traduce como sopletear, ya os lo contábamos en este post de lectura ...
Finger sandwich o tea sandwich, ¿qué es y cómo se hace?
¿Qué nombre le pondríais a un sándwich o bocadillo de pan de molde que se come en dos o tres bocados? Posiblemente no se inventaría ningún nombre nuevo, simplemente se especificaría que es ...
100 preguntas sobre el huevo. Respuestas sobre la producción, comercialización, cocinado, consumo, seguridad alimentaria…
Sobre el huevo hemos hablado en varias ocasiones porque, aunque parezca que todos conocemos muy bien este alimento básico en nuestra dieta, lo cierto es que también se generan muchas dudas, o ...
Cómo pelar espárragos blancos frescos. Vídeo
Conocer la tierra donde crecen los productos que llevamos a nuestra mesa es muy enriquecedor, sobre todo cuando también se conoce a las personas y la labor que hay detrás. Y eso lo vivimos hace ...
Berenjena asiática, la variedad de berenjena larga y fina que se cultiva también en España
En Japón, China y Taiwán las berenjenas tradicionales son distintas a las que nosotros podemos considerar normales, al menos por su forma, podemos decir que las berenjenas que normalmente se ...
Qué es un ‘open sandwich’ o sándwich abierto, ¿es lo mismo que una tostada?
En nuestro diccionario culinario incluimos términos en distintos idiomas por varios motivos, generalmente los que son en francés es porque es el nombre con el que se ha bautizado una técnica ...
El Método Espaisucre. Con el sabor sí se juega. El libro de Jordi Butrón
EspaiSucre es el nombre del primer restaurante de postres del mundo que fundaron Jordi Butrón y Xano Saguer, pero no sólo es un restaurante, también es una escuela que nació con el objetivo ...
Cebolla de Figueres, una de las variedades más apreciadas en la cocina
Una de las variedades de cebolla más apreciadas para cocinar es la Cebolla de Figueres, una variedad de cebolla (Allium cepa) que tiene unas características particulares por las condiciones ...
