Qué significa ‘agarrarse’ en cocina
Para muchas personas, tanto si cocinan como si no, el término ‘agarrarse’ es totalmente conocido, pero hay otras tantas personas que no comprenden cómo se aplica el verbo ‘agarrar’ en ...
Noticias sobre cultura gastronómica
Legumbres Españolas con garantía de calidad y origen reconocida por la Unión Europea
Conocer los alimentos que se producen en nuestro territorio, valorarlos y saber apreciarlos su calidad y por sus cualidades, nos parece muy importante por varios motivos, la pena es que sobre ...
‘El Tigre de Yuzu’, la historia de Ferrán Adrià i el Mibu
Ferrán Adrià ha inspirado a muchos cocineros en muchos aspectos, entre ellos, a liberarse de ataduras y normas para crear una cocina con libertad que ha enriquecido nuestra cultura y nos ...
Visita a elBulliLab con Ferrán Adrià. Vídeo (español e inglés)
Con motivo de nuestro viaje a la Ciudad Condal la pasada semana, para asistir al especial #50BestTalks que se organizó como una de las actividades conmemorativas del 15 aniversario de The ...
Qué significa ‘cuchillo al aire’ en cocina
Nuestras madres, abuelas e incluso nosotros mismos nos hemos visto en la cocina preparando los ingredientes de una receta ‘al estilo cuchillo al aire’, aunque muy probablemente no le dábamos ...
Cómo se marina la carne en los restaurantes asiáticos
Los platos con carne en los restaurantes asiáticos suelen tener mucho éxito, sean con pollo, ternera, cerdo… suelen salir platos con una carne muy gustosa o sabrosa (según qué tipo de ...
Qué es un sabich
Con la moda de inventar nuevas creaciones que fusionan dos especialidades gastronómicas, como el cronut, la burger ramen, el sushi burrito, la crookie, el duffin, el burgrito… no es de ...
Congreso Nacional de Salmorejos 2017
Cuando se habla de salmorejo, la mayoría de persona piensan en esa sopa fría de tomate, ajo, pan y aove tradicional de Córdoba, pero que se consume igualmente en toda Andalucía y en el resto ...
Harina de algarroba
La harina de algarroba tiene la apariencia del cacao puro en polvo, quizá es algo más clara, y para muchas personas es su perfecto sustituto porque su sabor es parecido, pero personalmente la ...
Qué es una ‘papillote à manchon’ y cómo hacerla
La respuesta a qué es una ‘papillote à manchon’ la podéis ver en la foto, se trata de un elemento utilizado en la cocina clásica francesa desde hace muchos años, pero que quizá no ...
Qué es una pizza pocket
Podemos poner muchos ejemplos de las nuevas creaciones culinarias que surgen de la industria alimentaria como fruto de su trabajo de investigación, innovación y puesta en el mercado para ...