cultura gastronómica

Se encuentra una clara evidencia del consumo de leche animal en el periodo Neolítico

Un grupo de arqueólogos de la Universidad de York han encontrado una evidencia del consumo de leche animal en el…

Qué significa varillear en cocina

¿Qué significa varillear en cocina? Es la acción de batir con las varillas para hacer una salsa o una crema,…

Qué significa cremar la leche

Incluimos una nueva definición en el diccionario gastronómico, hoy respondemos a la pregunta ¿Qué significa cremar la leche? En el…

Qué es un ‘sachet d’épices’ o bolsita de especias

Descubre qué es un 'sachet d’épices' o bolsita de especias, cómo se hace, cómo se utiliza y qué función tiene.…

La guía más rápida y visual para saber con qué platos va bien cada vino del Marco de Jerez

Consulta la guía más rápida y visual para saber con qué platos maridar los vinos del Marco de Jerez, también…

Descubiertos unos pequeños anillos elaborados con harina de trigo y cebada con 3.000 años de antigüedad

En Austria se han descubierto unos pequeños anillos elaborados con harina de trigo y cebada que datan de finales de…

Despiece del atún rojo, partes del Thunnus Thynnus y sus características

Conoce el despiece del atún rojo, las partes del Thunnus Thynnus y sus características, cómo cortarlas, cómo cocinarlas... todo ello…

Queso Halloumi, el queso de Chipre ideal para cocinar a la parrilla

Conocemos algunas de las principales características del queso Halloumi, el queso de Chipre ideal para cocinar a la parrilla, es…

¿Qué es un pound cake?

Si en alguna ocasión os habéis encontrado con la receta de un pound cake, quizá os habéis preguntado qué es,…

Vicent Guimerà. La Galera L’Antic Molí, el libro que descubre el valor de este crustáceo en la alta cocina

Vicent Guimerà, el joven chef y propietario del restaurante L'Antic Molí (1 estrella Michelin), es un erudito en la cocina…