Podemos fusionar ingredientes de nuestro territorio con otros que han pasado de ser exóticos a habituales en nuestros mercados y elaborar platos sorprendentes, como el que hoy compartimos con ...
No dejamos de ver cómo aumenta el precio de las galeras en la pescadería, os lo hemos comentado en varias ocasiones, en los últimos años está aumentando su valor comercial, aunque hasta el ...
El Bacalao escalfado al orégano con arroz a banda es un plato principal muy completo, fácil de hacer, y no requiere mucho tiempo, salvo los preparativos del fumet en el que se hace el arroz y ...
Como veíamos últimamente algunos trucos de cocina para mejorar productos comerciales, como las aceitunas o el paté de lata, hoy tenemos otro consejo para mejorar un caldo comercial ...
Un fumet es un fondo básico, un caldo de pescado o marisco enriquecido con verduras muy fácil de hacer, que además requiere muy poco tiempo de preparación y no es necesario gastar mucho en ...
En algunas ocasiones hemos recurrido a una receta de la colección de libros La Cocina de Casa, el de pescados, para hacer una versión de la receta de Rape con suquet blanco de patatas de Jordi ...
Hoy hemos preparado una sencilla receta de Risotto de langostinos, muy sabroso y con el punto picante de unas cayenas que hemos agregado al hacer el fumet, pero ahora con moderación, que en ...
La polenta es una elaboración que parte de la harina de maíz, generalmente de la harina de maíz gruesa. Es un plato tradicional italiano muy versátil, en el que se cuece la harina con agua o ...
La salsa velouté es una de las clásicas salsas de la cocina francesa que como la bechamel, cuentan con un componente aún más básico, el roux. Y decimos esto porque tanto la bechamel como la ...
Margot comparte con nosotros su pasión por los risottos y nos sugiere su Risotto ai Funghi e pomodori secchi sott’olio, además, en su versión más italiana. En cuanto hemos recibido la ...
