News about Juan Mari Arzak

Navajas en equilibrio de Elena Arzak

El nombre, la presentación, el producto, la técnica, la armonía… son muchos los factores que se tienen en cuenta en el laboratorio y en la cocina de Arzak antes de

Ramses with Arzak Instructions, la nueva oferta gastronómica de Arzak en Madrid

Arzak Instrucions es el nombre de la empresa que es el nombre de la empresa que Juan Mari y Elena Arzak fundaron en el año 2009, cuya dedicación es el asesoramiento

Tomate relleno de queso ahumado y vinagreta de nuez de Juan Mari Arzak

En la sección ‘Recetas de los Chefs’ hoy tenemos una creación culinaria de uno de los mejores chefs de nuestro país, creador de escuela y reconocido con tres

Mostaza de cáñamo y vieiras de Juan Mari y Elena Arzak

En la laboratorio Arzak estudian los platos hasta alcanzar lo que consideran sublime para ofrecer a sus clientes una experiencia gastronómica extraordinaria. Así que es de

Mango, chorizo y tónica en lata de Juan Mari Arzak

Seguramente para muchos será una combinación un tanto extraña la de este pincho de Juan Mari Arzak, chorizo, uvas pasas, mango, tónica, sal, azúcar, aceite de oliva,

Pato asado con antocianos de Arzak

Las antocianinas son pigmentos hidrosolubles que se encuentran en las vacuolas de las células vegetales y entre otras cosas, son las responsables del color púrpura, azul,

Bizcocho apasionado de Arzak

Ilustrando estas líneas podéis ver un postre del reconocido cocinero Juan Mari Arzak, o de su hija Elena Arzak, o de ambos. en cualquier caso, es un postre de restaurante que

Bonito con costra y mojo de su piel de Juan Mari Arzak

La cocina de Arzak no necesita presentación, Juan Mari Arzak, uno de los padres de la nueva cocina vasca, lleva muchos años deleitando paladares, manteniendo el más elevado

Menhir de ostras de Juan Mari Arzak

Conocíamos hace unos cuatro años este plato del Restaurante Arzak bautizado como Menhir de ostras. Juan Mari Arzak explicaba que es como una patata soufflé por el resultado.

Merluza Terrestre de Elena y Juan Mari Arzak

Una de las propuestas para sorprender en el Restaurante Arzak y disfrutar, cómo no, de excelsa materia prima y de la cocina creativa es la Merluza Terrestre. Se trata de una