Ghost Fleet, los esclavos de la pesca
Ghost Fleet es el título de un documental sobre los esclavos de la pesca de la industria pesquera tailandesa, en él se muestran las prácticas laborales de esta industria que abastece a Europa, ...
Noticias sobre marisco
Cómo se hace el Bogavante a la parrilla curado en grasa de vaca envejecida de Albert Adrià
El equipo de Enigma de Albert Adrià y el grupo elBarri, cuya cocina está capitaneada por el chef Oliver Peña, nos ilustra con un nuevo vídeo en el que nos descubre su técnica para hacer su ...
La acuicultura celular proporcionará pescado y marisco seguro, saludable y sostenible
Cada vez hay más empresas que están trabajando en el desarrollo de pescado y marisco a partir del cultivo de células, se trata de una creciente industria que se prepara para abordar el mercado ...
En dos años podría empezar a comercializarse carne de crustáceos procedentes del cultivo celular
En el mes de febrero os hablábamos de Shiok Meats, la primera compañía del sudeste asiático que está trabajando en la producción de pescado y marisco a partir del cultivo celular, alimentos ...
Vicent Guimerà. La Galera L’Antic Molí, el libro que descubre el valor de este crustáceo en la alta cocina
Libros de recetas de cocina hay muchos, y también hay un grandísimo catálogo de libros de cocineros que desvelan en sus páginas su conocimiento, su filosofía, su creatividad… Pero si ...
Más del 20% del pescado y el marisco de Estados Unidos está etiquetado incorrectamente
Como ya explicábamos en 2016 a raíz de un informe de Oceana, el fraude con los productos pesqueros es un grave problema mundial, una lacra que afecta a la seguridad alimentaria, a la salud de ...
Navajas en equilibrio de Elena Arzak
El nombre, la presentación, el producto, la técnica, la armonía… son muchos los factores que se tienen en cuenta en el laboratorio y en la cocina de Arzak antes de incluir una creación ...
Fusilli lunghi con concha fina al ajillo, un sabroso plato con cuatro ingredientes de despensa
Hay veces en las que no sólo hay poco tiempo para cocinar, también nos encontramos con que la nevera está en las últimas porque se acerca el día de hacer la compra semanal, pero aún así ...
Shiok Meats, primera compañía del sudeste asiático que trabaja para producir pescado y marisco a base de células
A finales de 2017 hablábamos de Finless Foods, una empresa que trabaja para producir pescado de cultivo o pescado a base de células. Básicamente siguen la misma línea de trabajo y los mismos ...
Jornadas Gastronómicas de la Galera de ‘les Terres de l’Ebre’ 2019
Hoy dan comienzo las Jornadas Gastronómicas de la Galera de ‘les Terres de l’Ebre’, unas jornadas en las que participan los establecimientos de hostelería de cuatro municipios marineros ...
