Programa de Diálogos de Cocina 2017
Hoy ha tenido lugar la presentación de la sexta edición del congreso Diálogos de Cocina 2017, una cita de la que os hablamos hace unas semanas, cuando se abrió el periodo de inscripciones ...
Noticias sobre Pedro Subijana
Bogavante asado con globo de especias de Pedro Subijana
En la carta del Restaurante Akelare no suele faltar el bogavante, a su chef le gusta su textura consistente y tersa, pero tierna, cocinarla en su propia agua y en ocasiones, potenciar su sabor ...
Gin Tonic en el plato de Pedro Subijana
La sección de Recetas de los Chefs de hoy recoge uno de los postres de restaurante más populares de los últimos tiempos, se trata del Gin Tonic en el plato del chef del Restaurante Akelare (3 ...
Gambas con vainas al fuego de orujo de Pedro Subijana
Seguimos aprendiendo alta cocina con los grandes, hoy lo hacemos con un plato del chef del Restaurante Akelare de Donostia, reconocido con tres estrellas Michelin. Sobre estas líneas podéis ...
Caja de bacalao ‘desalao’ con virutas de Pedro Subijana
Para aprender a hacer grandes platos con pescado es una buena opción seguir la cocina del chef Pedro Subijana, hoy os traemos una receta de bacalao que como podéis apreciar en la foto, tiene ...
Rape con jugo de tomate asado y huevas de pimiento de Pedro Subijana
En la sección de Recetas de los Chefs de hoy es protagonista el pescado, y de mano de un gran cocinero tanto con los productos del mar que mima en su cocina, como con la creatividad con la que ...
Rodaballo con su ‘kokotxa’ de Pedro Subijana
Sobre estas líneas podéis ver un gran plato del chef del Restaurante Akelare, es el Rodaballo con su ‘kokotxa’ de Pedro Subijana, y a continuación podréis ver su elaboración paso ...
‘Xaxu’ con helado espumoso de coco de Pedro Subijana
El Xaxu es, según su creador, un pastelito de crema de almendra de la variedad Marcona y está exquisito. Es un dulce creado por José Mari Gorrotxategui, de la pastelería conducida por ...
Navaja con ternera de Pedro Subijana
Son prácticamente tres ingredientes los que componen este plato del triestrellado chef Pedro Subijana, con un nombre tan sencillo como Navaja con ternera. Es una creación en la que juegan tres ...
Chipirón ‘Zebra’ de Pedro Subijana
Pedro Subijana es uno de los maestros de la cocina española, sobran las presentaciones de uno de los impulsores de la nueva cocina vasca, así que vamos al grano, a conocer su receta de ...
Salmonete integral con ‘fusili’ de salsas de Pedro Subijana
Uno de los platos que se han mantenido durante varias temporadas en el Restaurante Akelare es el Salmonete integral con ‘fusili’ de salsas de Pedro Subijana. Producto y técnica son ...