Logo de República de las ideas

News about Pedro Subijana

Carpaccio de pasta, piquillo e ibérico con setas y parmesano de Pedro Subijana

El cocinero Pedro Subijana prepara un carpaccio que no es carpaccio, simplemente le llama así porque hace unas láminas finas partiendo de una hoja de pimientos del piquillo,

Programa de Diálogos de Cocina 2017

Hoy ha tenido lugar la presentación de la sexta edición del congreso Diálogos de Cocina 2017, una cita de la que os hablamos hace unas semanas, cuando se abrió el periodo de

Bogavante asado con globo de especias de Pedro Subijana

En la carta del Restaurante Akelare no suele faltar el bogavante, a su chef le gusta su textura consistente y tersa, pero tierna, cocinarla en su propia agua y en ocasiones,

Gin Tonic en el plato de Pedro Subijana

La sección de Recetas de los Chefs de hoy recoge uno de los postres de restaurante más populares de los últimos tiempos, se trata del Gin Tonic en el plato del chef del

Gambas con vainas al fuego de orujo de Pedro Subijana

Seguimos aprendiendo alta cocina con los grandes, hoy lo hacemos con un plato del chef del Restaurante Akelare de Donostia, reconocido con tres estrellas Michelin. Sobre estas

Caja de bacalao ‘desalao’ con virutas de Pedro Subijana

Para aprender a hacer grandes platos con pescado es una buena opción seguir la cocina del chef Pedro Subijana, hoy os traemos una receta de bacalao que como podéis apreciar en

Rape con jugo de tomate asado y huevas de pimiento de Pedro Subijana

En la sección de Recetas de los Chefs de hoy es protagonista el pescado, y de mano de un gran cocinero tanto con los productos del mar que mima en su cocina, como con la

Rodaballo con su ‘kokotxa’ de Pedro Subijana

Sobre estas líneas podéis ver un gran plato del chef del Restaurante Akelare, es el Rodaballo con su ‘kokotxa’ de Pedro Subijana, y a continuación podréis ver su

‘Xaxu’ con helado espumoso de coco de Pedro Subijana

El Xaxu es, según su creador, un pastelito de crema de almendra de la variedad Marcona y está exquisito. Es un dulce creado por José Mari Gorrotxategui, de la pastelería

Navaja con ternera de Pedro Subijana

Son prácticamente tres ingredientes los que componen este plato del triestrellado chef Pedro Subijana, con un nombre tan sencillo como Navaja con ternera. Es una creación en la