News about pescado

Las partes del bacalao curado más comunes y cómo se pueden cocinar

El bacalao no es el pescado más consumido en España pero sí se encuentra en las primeras posiciones, y es normal, dado que en nuestra cultura gastronómica está representado

Pithivier de morrillo de atún, micuit y jugo de sus espinas. Receta de Alberto Montes

En esta publicación de ‘Recetas de los Chefs’ os contamos que el sous chef del restaurante Atrio***, Alberto Montes, se alzó con el título de ganador en el campeonato Chef

Hoy Cocinas Tú: Judías del Ganxet con albóndigas de gambas, carne y bull negro

Las albóndigas con gambas, carne y bull negro que ha preparado Miquel para elaborar este guiso de legumbres tienen que estar espectaculares, sólo por ellas hay que probar esta

Las gambas ya tienen su alternativa vegetal impresa en 3D

A principios de este mes os hablábamos de la alternativa vegetal a la carne de anguila impresa en 3D, primicia mundial desarrollada por la empresa israelí Steakholder Foods con

Alternativa vegetal a la carne de anguila impresa en 3D

Israel da pasos de gigante para convertirse en una de las principales potencias en lo que respecta a los alimentos de cultivo celular o los alimentos vegetales que imitan a los

Doce recetas con alga nori, algunas te gustarán incluso más que el sushi

Tanto si pertenecéis al grupo de personas que ha comprado alga nori para hacer sushi y ahora no sabe qué más hacer con este ingrediente (que no sea más sushi), como si sois

¿Es lo mismo un caldo de pescado que un fumet?

Es muy habitual hablar de fumet o de caldo de pescado como si se tratara de la misma elaboración culinaria, pero, ¿realmente es lo mismo el caldo de pescado que el fumet? Vamos

Mejora de la legislación sobre etiquetado de imitaciones vegetarianas y veganas de productos pesqueros

El año pasado os hablábamos de Vuna, una alternativa 100% vegetal que imita las características y cualidades organolépticas del atún en lata y que se comercializa bajo la

Doce recetas con rape para que elijas la que quieres hacer en Navidad

El rape es un pescado de carne suculenta, con cuerpo, jugosa, tierna, aunque para conseguir su mejor perfil es necesario cocinarlo en su punto. Además, hay mil y una formas de

Milhojas de anchoa, boquerón y bocarte, con crema de aceitunas y tomate de Pepa Muñoz

Engraulis encrasicolus es el nombre científico del boquerón, y también de la anchoa y del bocarte, y es que se trata del mismo pez, pero recibe un nombre distinto según el